日本国内で活躍する
パン職人の育成支援する

一般財団法人 藤井幸男記念・教育振興会

パン・オ・ルヴァン講習会のお知らせ

パン職人として理解をしておきたい“パン・オ・ルヴァン”に関する講習会を8月4日に東京にて開催します。

講師に、ベーカリーインストラクターとして多くの知見をお持ちの西田純司氏をお迎えし、パン・オ・ルヴァンの歴史的背景、デクレパン（フランスにおけるパンの法令）、ルヴァンの起こし方と種継、ルヴァンシェフのコントロールなど、解説をしていただきます。

　※秋頃に、関西地区での開催を予定しております。

詳しくはこちらより。

技術動画販売

「次世代に残したい技術」動画の販売を行っています。
第1弾：仁瓶利夫氏による、「フランスの伝統的バゲットとパン・オ・ルヴァン」
第2弾：明石克彦氏、竹谷光司氏による「ライサワー種ライブレッドのバラエティ」

詳しくは、こちらより。

更新情報

2023.10.27「次世代に残す技術」動画のオンライン販売を開始しました。

一般財団法人　藤井幸男記念・教育振興会とは

目的	当財団は、日本におけるパンの普及促進と製造技術の向上に熱意を持って取り組んだ藤井幸男の意思を受け継ぎ、日本国内で活躍するパン職人の育成支援を行います。
設立日	2011年9月21日
設立者	美木 陽子（藤井幸男の長女）
主な活動	１　パン職人が国内外で研鑽する際の支援活動 ２　パン職人が国際大会等に出場する際の支援活動 ３　パン職人を対象とした講習会等の開催

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