「藤井幸男記念・教育振興会 第3回講習会」
当財団では、日本国内で活躍するパン職人を対象に、製パン技能の更なる向上や、知識の習得を目的とした講習会を開催しています。
当財団では、日本国内で活躍するパン職人を対象に、製パン技術の更なる向上や、知識の習得を目的とした講習会を開催しています。
第3回講習会では、講師に仁瓶利夫氏をお招きし、「フランスのパンの変遷~ルヴァン(種)からルヴュール(イースト)へ」とのテーマで、実技講習と講演を行って頂きました。
なお、今回の講習会は、仁瓶利夫氏がこの度著された「ドンク 仁瓶利夫と考えるBon Pain への道(本体\5,200旭屋出版)」の出版記念セミナーでもあります。
![](https://fujii-yukio.or.jp/wordpress/wp-content/uploads/2021/08/20150220_01.jpg)
開催日時
2015年1月27日(火)10時~20時 (昼食、懇親会を含む)
場所
日仏商事株式会社 本社2階研修室
(神戸市中央区御幸通5-2-7)
講師
仁瓶 利夫氏(株式会社ドンク顧問)
講習会のテーマ
「フランスのパンの変遷~ルヴァン(種)からルヴュール(イースト)へ」 小麦粉、ライ麦全粒粉から起こすルヴァンを用いた「パン・オ・ルヴァン」とカルヴェル教授のルセットによる「バゲット」の実技講習の後、「フランスのパンの変遷」をテーマにした講演を行って頂きました。 |