「藤井幸男記念・教育振興会 第3回講習会」
管理者当財団では、日本国内で活躍するパン職人を対象に、製パン技能の更なる向上や、知識の習得を目的とした講習会を開催しています。
当財団では、日本国内で活躍するパン職人を対象に、製パン技術の更なる向上や、知識の習得を目的とした講習会を開催しています。
第3回講習会では、講師に仁瓶利夫氏をお招きし、「フランスのパンの変遷～ルヴァン（種）からルヴュール（イースト）へ」とのテーマで、実技講習と講演を行って頂きました。
なお、今回の講習会は、仁瓶利夫氏がこの度著された「ドンク 仁瓶利夫と考えるBon Pain への道（本体\5,200旭屋出版）」の出版記念セミナーでもあります。
開催日時
2015年1月27日（火）10時～20時 （昼食、懇親会を含む）
場所
日仏商事株式会社 本社2階研修室
（神戸市中央区御幸通5-2-7）
講師
仁瓶 利夫氏（株式会社ドンク顧問）
講習会のテーマ
| 「フランスのパンの変遷～ルヴァン（種）からルヴュール（イースト）へ」 小麦粉、ライ麦全粒粉から起こすルヴァンを用いた「パン・オ・ルヴァン」とカルヴェル教授のルセットによる「バゲット」の実技講習の後、「フランスのパンの変遷」をテーマにした講演を行って頂きました。 |
